Montag, 20. April 2015

Mein "perfektes Kollegen-Dinner"

Hallöchen,

ihr kennt doch sicher alle das perfekte (Promi-)Dinner auf VOX, oder?
Wir waren bei einer Kollegin / Freundin in deren ersten eigenen Wohnung eingeladen, als uns bei Kaffee und Waffeln die Idee kam, dieses Dinner mal nachzuspielen. Da auch die Gruppe ganz "neu entstanden" war und keiner vom anderen die (neue) Wohnung kannte, wollten wir dies als Anlass nehmen und jeder darf nun einmal im Monat seine Kochkünste unter Beweis stellen und gleichzeitig in die eigene Wohnung einladen. Ich war die erste Gastgeberin und ich muss sagen, es hat riesig Spaß gemacht. Und ich meine es ganz ehrlich, wenn ich sage, dass der Abend so schön war, dass es wirklich zweitrangig ist wer hier das beste Dinner serviert, und die schönste Speisekarte oder die originellste Tischdeko hatte.

Mein Essen war nicht schwierig, was ich zusammengestellt hatte. Zur Vorspeise hab ich ein Tomaten-Käse-Pesto im Glas gemacht, dafür habe ich pro Glas eine halbe Tomate (ohne das nasse Fruchtfleisch) gewürfelt und auf den Glasboden verteilt, mit Balsamico-Essig beträufelt und gewürzt. Dann habe ich je 15g Ricotta und Kräuterfrischkäse gemischt und mit der Gabel verrührt, dass es schön fluffig wird. das kam dann auf die Tomaten drauf. Den Abschluss macht dann das Rucola-Basilikum-Pesto: 100 g Rucola und 100 g Basilikum in den Zerkleinerer geben mit 3 EL Olivenöl, 50 g geröstete Pinienkerne, 20 g Parmesankäse, Salz und Pfeffer. Das alles schön verkleinern bis es zu einer Paste verrührt ist. Davon kommt je ein gehäufter Teelöffel ins Glas auf die Ricottamischung. Als Abschluss habe ich zwei schöne Rucolablätter aufs Glas gelegt. Wenn man das dann beim Essen alles verrührt, wird das total gut.

Dann habe ich meine Hauptspeise ausgesucht. Mein Motto war: "Bunt, lecker und gesund". Ich habe mich für Kalbsschnitzel entschieden - gerollte Kalbsschnitzel gefüllt mit Parmaschinken (1 Scheibe) und (2-3 Blätter) Basilikum. Diese werden mit einem Spieß zusammengesteckt und gewürzt, angebraten und dann die Sauce dazu - 1 Dose Tomatenstückchen mit Basilikumkräuter, auch wieder gewürzt und verfeinert mit Tomatenmark. Die Soße muss kurz aufkochen und dann kommen die Kalbsröllchen wieder rein. Das alles wird ca 10 Minuten in der Pfanne geschmort bis die Bandnudeln gar sind. Zum Schluss noch ein Schuss Sherry in die Tomatensoße und fertig ist die Hauptspeise.

Zum Abschluss habe ich was ganz besonderes ausgesucht, was auch einen tollen "WOW-Effekt" am Tisch hatte und für allgemeines Staunen sorgte. Darüber habe ich mich sehr gefreut!! Ich habe für uns vier Kollegen, zwei Babyananas geteilt und die Hälften jeweils ausgehöhlt. Der Strunk wird rausgeschnitten, das Fruchtfleisch außenrum raus und klein geschnitten und zu je 100 g Himbeeren und Brombeeren und einer Banane gemischt. Das Grüne solltet ihr zum Servieren an der Ananas lassen - sieht toll aus! Dann braucht ihr noch 200 g Naturjoghurt, den ihr mit 2 EL Kokossirup verrührt. Die gemischten Früchte werden mit einem Schuss weißen Rum getränkt. Eigentlich kommt jetzt der Frucht-Mix in die Ananas und der Joghurt obendrauf, aber da ich das den Sonntag vorm Dinner schon mal ausprobiert habe und mir das nicht gefallen hat, wie der Joghurt an der Ananas runtergetropst ist, habe ich die Früchte mit dem Joghurt vermischt und diese Füllung in die Ananas getan - sah viel besser aus, schön bunt und keine Kleckerei. Zum Schluss kommt noch etwas Kokosraspel auf den Joghurt und eine Prise Zimt. Ich hab dann alles mit noch ein paar frischen Beeren verziert und Kokosraspeln um die Ananas auf dem Teller gestreut, das Auge isst ja schließlich mit. :-)

Hier könnt ihr mein Dinner sehen.


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 Ich habe mich riesig gefreut dass das Essen gut angekommen ist, dass alle satt waren und glücklich nach Hause gegangen sind. Danke auch an meinen Schatz der mich so lieb beim Testkochen und den kleinen Vorbereitungsarbeiten unterstützt hat!

Ich freue mich schon aufs nächste Dinner und bin gespannt was Ms B. auf die Teller zaubert :-)

Liebe Grüße

Sabrina

Freitag, 3. April 2015

Franzbrötchen oder Schneckennudeln

Hallöchen,

schon seit ich ganz klein bin, bin ich totaaaaaaaal verrückt nach Rosinen-Zimtschnecken, die auch (ohne Rosinen) in Hamburg unter Franzbrötchen bekannt sind. Ich finde sie schmecken immer total lecker, und endlich habe ich auch ein Rezept wo mir dieses Gebäck auch gelingt (danke, Dr. Oetker *g*) und das möchte ich euch gerne weitergeben.

Für den Hefeteig braucht ihr

250 ml Milch
70 g Butter
500 g Weizenmehl
1 Pck Dr. Oetker Trockenbackhefe
70 g brauner oder weißer Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Ei (M)
1 Prise Salz

Für den Teig erwärmt ihr langsam die Milch und zerlasst darin die Butter.

Das Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Fügt nun die übrigen Zutaten und die lauwarme Milch-Butter-Mischung hinzu und rührt alles kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig durch. Lasst den Teig nun an einem warmen Ort so lange gehen bis er sich sichtbar vergrößert hat (ich habe ihn ca 2 Std gehen lassen).

Für die Füllung habe ich
Zucker, Zimt, etwas Butter
und Rosinen (etwa 100 Gramm) genommen.

Ihr könnt auch eine Haselnussfüllung (gehobelte und gemahlene Haselnusskerne mit Milch) machen oder ihr hackt 50 Gramm Nüsse und getrocknete Cranberries - schmecken auch sehr lecker.

Also wenn der Teig gegangen ist knetet ihr diesen nochmal kurz mit den Händen durch.

Dann rollt ihr ihn zu einem Rechteck aus. Das Rechteck bestreicht ihr nun dünn mit weicher Butter und streut ca 2 TL Zimt und Zucker auf den Teig. dann könnt ihr noch die Rosinen oder was ihr mögt, darauf verteilen. Dann rollt ihr den Teig von der längeren Seite fest auf. Die Rolle könnt ihr nun in etwa 14 gleich große Trapeze schneiden.

Diese Trapeze legt ihr mit der breiten Seite aufs Backblech. Nehmt nun einen Kochlöffelstiel und presst ihn von oben so auf die schmale Seite, dass die gerollten Seiten nach oben zeigen. Lasst nun die Brötchen nochmal 10 Minuten gehen.

Bestreicht die Brötchen mit etwas Milch und backt sie 20 Minuten bei 180 Grad Ober-Unterhitze.
Bei Heißluft reichen auch 160 Grad.

Ihr könnt nun die Brötchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen, mit Zuckerguss überziehen oder lauwarm genießen :-)

Hier meine Version, ich habe keine Trapeze sondern einfach Rollen geschnitten und diese aufs Backblech gelegt.


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Diese habe ich für meinen Freund mit Nutella und Schokomüsli / Streusel gefüllt...

Und diese sind mit Zimt und Rosinen, wie ich es mag!

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Viel Spaß und gutes Gelingen wünscht euch

Sabrina

Triple-Chocolate-Cookies

Hallo Leute,

heute möchte ich euch wieder ein Rezept vorstellen das ich ganz neu ausprobiert habe.

Es sind diesmal Triple Chocolate Cookies :-) und die sind richtig lecker!

Ihr braucht für ca 20 Stück:

100 g Zartbitterschokolade
120 g Butter
220 g brauner Zucker
1 Pck Vanillezucker
1/2 TL Salz
2 Eier Gr. L
200 g Mehl
60 g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver

Außerdem: je 50 g Vollmilchschokolade, weiße Schokolade und Zartbitterschokolade

Zerkleinerte Schokolade mit 50 g Butter langsam im Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.

Gebt nun die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in die Schüssel schlagt sie mit einem Handrührgerät auf. Rührt die Eier nacheinander einzeln unter. Zum Schluss die geschmolzene Schokobutter unterrühren.

Nun mischt ihr Mehl, Kakao und Backpulver und siebt alles über die Eier-Buttermasse. Dann rührt ihr alles gut durch. Schneidet die drei Schokosorten in Stücke und mischt sie unter die Masse.

Ich habe auch solche Schokotröpfchen genommen, die eignen sich auch gut :-)

Nun braucht ihr mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und etwas rund formen und andrücken. Zwischen den Häufchen etwas Platz lassen, weil sie beim Backen auseinanderlaufen.

Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten bei 180 ° Ober-Unterhitze backen. Damit sie nicht brechen, solltet ihr die Cookies etwas abkühlen lassen und mit einem Pfannenwender vom Backblech nehmen.

Hier ein Foto von meinen Cookies (ich hab sie etwas kleiner gemacht)




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Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Naschen! Liebe Grüße Sabrina